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单项选择题
烧、炖、煮等烹调方法多采用（）长时间烹制。
A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火 -
单项选择题
如爆鱿鱼卷，只有用（）快速烹调，才可达到鱿鱼卷万爽滑嫩脆的效果。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火 -
单项选择题
对原料而言，火候表示原料单位时间温度升高的（）。
A.热量
B.速度
C.热源
D.火力
