相关考题
-
单项选择题
如爆鱿鱼卷，只有用（）快速烹调，才可达到鱿鱼卷万爽滑嫩脆的效果。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火 -
单项选择题
对原料而言，火候表示原料单位时间温度升高的（）。
A.热量
B.速度
C.热源
D.火力 -
单项选择题
制作普通清汤时，保持（）度的水温加热，直至汤成。
A.65-70
B.75-80
C.85-90
D.95-100
