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单项选择题
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。
A.凉菜配制
B.榨果蔬汁加工
C.裱花操作
D.食堂备餐 -
单项选择题
HACCP是指（）。
A.质量控制与保证体系
B.危害分析与关键控制点
C.食品企业操作规范
D.食品安全管理 -
单项选择题
航空配餐正确的工艺流程为（）。
A.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B.原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
