多项选择题
使用电锅烤箱等设备时，可以有效避免触电事故发生的措施有（）
- A.了解用电常识
B.电箱接近地面，便于开关
C.避免湿手接触电源
D.电源开关无需按时检查和保养
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多项选择题
西点制作中水有（）的用途。
A.调节面筋膨润度，控制面团温度
B.促进酶对蛋白质的水解
C.使制品表面酥脆
D.可替代油脂制品降低成本 -
多项选择题
饮食业成本核算的要求有（）
A.建立健全原始记录制度
B.建立健全计量管理制度
C.建立健全定额管理工作
D.建立健全岗位责任制 -
多项选择题
高档宴会成本核算的原则有（）
A.以菜单为准，明码标价
B.材料价格准确，核算精确
C.“特别餐”毛利率从高
D.宴会餐费限定标准
