问答题
简答题
果蔬原料常用的护色方法主要有哪些?
【参考答案】
(1)热烫;
(2)食盐溶液浸泡;
(3)亚硫酸或亚硫酸盐溶液浸泡;
(4)抽空护色;
(5)抗氧化剂溶液护色。
点击查看答案