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问答题

简答题

造成返砂蜜饯不返砂的主要原因是什么?

    【参考答案】

    (1)硬化不足
    (2)漂烫时间不够
    (3)糖液偏稠,糖煮时间太短
    (4)原料含酸量太高
    (5)糖渍半成品的发酵

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