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单项选择题
定价系数与（）有关。
A.出材率
B.成本率
C.损耗率
D.毛利率 -
单项选择题
焖制菜肴一般用（）调制少司。
A.原汁
B.烧汁
C.葡萄酒
D.布朗基础汤 -
单项选择题
温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。
A.70～90℃
B.100～120℃
C.90～110℃
D.95～105℃
