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单项选择题
温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。
A.70～90℃
B.100～120℃
C.90～110℃
D.95～105℃ -
单项选择题
咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。
A.炸薯条
B.奶油胡萝卜
C.炒荷兰豆
D.黄油米饭 -
单项选择题
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）
A.倒上琼脂汁
B.刷上沙拉油
C.浇上胶冻汁
D.加上调味品
