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问答题

简答题

简述柑橘罐头出现白色沉淀的原因及预防措施。

    【参考答案】

    柑橘罐头白色沉淀的生成及防止:
    桔皮苷:溶解度随温度的升高,pH值的增加而加大,当温度降低,PH值降低时则沉淀......

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