问答题
简答题
简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
【参考答案】
升温段：通入蒸汽后，锅内压力迅速上升，罐内温度上升，罐内压力低于锅内压力；
恒温段：锅内压力不再进一步升高而保......
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