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单项选择题
在冷海水保鲜中，向冷海水中通入（）可以提高保鲜效果，延长渔获物的保鲜期。
A.CO2
B.氢气
C.氧气
D.空气 -
单项选择题
生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣，这是因为水产品在冻藏时存在着（）。
A.水耗
B.冰耗
C.油耗
D.干耗 -
单项选择题
一般讲冻结速度以快速为好，因为鱼肉肌球蛋白在-2~-3℃之间变性最大，所以必须快速通过（）温度区域。
A.-10~-5℃
B.-1~-5℃
C.-1~5℃
D.5~10℃
