单项选择题
禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。
A.烫水去毛→去除内脏→洗涤
B.去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨
C.割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤
D.割喉放血→烫水去毛→洗涤
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单项选择题
完全蛋白质又称优质蛋白质，所含（）种类齐全，数量充足，相互间比例也适当。
A.氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需氨基酸
D.蛋白质 -
单项选择题
食物在人体内经过（），组成人体所需要的物质，满足自身生理需要的生物学过程称为营养。
A.生长发育
B.消化、吸收
C.组织更新
D.摄入、利用 -
单项选择题
不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）。
A.玉兰片
B.广肚
C.云耳
D.蛤士蟆油
