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问答题

简答题

简述食品抗氧化剂作用。

    【参考答案】

    抗氧化剂:在食品保藏中,防止或延缓食品氧化变质的化学物质。作用机理:抗氧化剂的种类较多,其作用机理也不尽相同,但抗氧化作......

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