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单项选择题
分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。
A、总量和质量
B、份数和总量
C、份数和价格
D、价格和质量 -
单项选择题
（）是西餐正餐上菜排列顺序正确的选项。
A、开胃品、主菜、汤、色拉、甜点、饮品
B、开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、饮品
C、开胃品、甜点、汤、色拉、主菜、饮品
D、开胃品、汤、色拉、饮品、主菜、甜点 -
单项选择题
餐厅员工在提供西餐上菜服务中，总体顺序是（）。
A、先男主宾后女主宾，然后服务主人与一般来宾
B、先女主宾后男主宾，然后服务主人与一般来宾
C、先主人，然后女主宾和男主宾，最后一般来宾
D、先主人，然后男主宾和女主宾，最后一般来宾
