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问答题

简答题

简述面团发酵原理。

    【参考答案】

    面团发酵是酵母菌利用面团中的糖类及其他营养物质,在生产繁殖过程中产生大量的二氧化碳气体,使面团起发。在面粉中还含有淀粉酶......

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