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问答题

简答题

简述面包的霉变过程。

    【参考答案】

    面包的霉变过程包括面包瓤发粘和表皮生霉。
    (1)瓤心发粘:瓤心发粘是由普通马铃薯杆菌和黑色马铃薯杆菌引起的。变质......

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