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问答题

简答题

面团发酵形成的风味物质

    【参考答案】

    (1)酒精酒精发酵形成的产物。
    (2)有机酸有机酸发酵的产物,包括乳酸发酵、醋酸发酵等,以乳酸发酵为主。乳酸给面......

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