问答题
简答题
乳酸菌饮料产生沉淀的原因及解决方法?
【参考答案】
原因:
①乳蛋白中有80%为酪蛋白,其等电点为4.6,而饮料的pH为3.9~4.1,此时酪蛋白处于高度不稳定状......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
乳酸菌饮料生产的操作要点有哪些? -
问答题
乳酸菌饮料生产的工艺流程是怎样的? -
问答题
乳酸菌饮料的种类有哪些?
