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问答题

简答题

乳酸菌饮料生产的操作要点有哪些?

    【参考答案】

    (1)原料酸乳的发酵条件:
    ①菌种:要选择产酸性能力强,且具有生香特性的菌种。如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜......

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