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多项选择题
蛋白酶主要应用于（）
A.干酪生产
B.肉类嫩化
C.植物蛋白改性
D.啤酒澄清 -
多项选择题
描述β-淀粉酶性质正确的有（）
A.活性中心含有巯基
B.重金属能使之失活
C.胱氨酸能使之复活
D.可水解α-1，4糖苷键 -
多项选择题
用间接碘量法进行抗氧化定量分析时，应注意的问题是（）。
A.在碘量瓶中进行
B.淀粉指示剂应在滴定开始前加入
C.应避免阳光直射
D.标定碘标准溶液
E.滴定时小应过度摇动
