相关考题
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多项选择题
酶制剂的特点（）
A.高效性
B.专一性
C.温和性
D.活性不可调节
E.多样性 -
多项选择题
蛋白酶主要应用于（）
A.干酪生产
B.肉类嫩化
C.植物蛋白改性
D.啤酒澄清 -
多项选择题
描述β-淀粉酶性质正确的有（）
A.活性中心含有巯基
B.重金属能使之失活
C.胱氨酸能使之复活
D.可水解α-1，4糖苷键
