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多项选择题
亚硫酸盐的作用体现在（）
A.抗氧化作用
B.防腐作用
C.增味作用
D.漂白作用 -
多项选择题
酶制剂的特点（）
A.高效性
B.专一性
C.温和性
D.活性不可调节
E.多样性 -
多项选择题
蛋白酶主要应用于（）
A.干酪生产
B.肉类嫩化
C.植物蛋白改性
D.啤酒澄清
