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单项选择题
“软炸虾仁”其味型是（）
A.香甜味型
B.咸鲜味型
C.咸香味型
D.五香味型 -
单项选择题
应用最广的一种涨发方法的是（）
A.水发
B.油发
C.碱发
D.盐发 -
单项选择题
小型的、无汁无芡的炸类菜肴适合哪种装盘方法（）
A.覆盖法
B.排入发
C.拉入法
D.拨入法
