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判断题
膳食纤维具有高膨胀性和持水性，使各种营养成分吸收减慢，具有防止肥胖的作用。 -
多项选择题
肥胖人群不适合选择的烹饪方法是（）
A.蒸煮
B.油煎
C.凉拌
D.油炸 -
多项选择题
玻璃罐头的特点是（）
A.化学性质稳定不易腐蚀，能保持食品原有风味
B.罐壁透明，可以看到内容物的色泽形状
C.易碎，导热性较差，在杀菌和冷却过程中容易破裂
D.内容物不变色、不褪色
