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多项选择题
玻璃罐头的特点是（）
A.化学性质稳定不易腐蚀，能保持食品原有风味
B.罐壁透明，可以看到内容物的色泽形状
C.易碎，导热性较差，在杀菌和冷却过程中容易破裂
D.内容物不变色、不褪色 -
单项选择题
针对蔬菜水果，以下哪种是简便、经济、效果最好的消毒方法（）
A.沸水消毒
B.用5%乳酸浸泡5min
C.用0.3%氯亚明溶液浸泡5~7min
D.用高锰酸钾溶液浸泡 -
判断题
在保证色泽良好的条件下，护色剂的用量应限制在最低水平。
