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单项选择题
制作油醋沙司的油和醋的比例应该是（）。
A.2：1
B.3：1
C.3：2
D.1：1 -
单项选择题
蛋黄酱制作完成后，保存在（）摄氏度的冷藏柜中为最佳。
A.-7~-2
B.0
C.1~6
D.6~10 -
单项选择题
使用鸭肉制作冷菜前鸭肉要先经过（）以去除鸭膻味。
A.去油
B.改刀
C.腌制
D.冲洗
