单项选择题
油脂经过高温加热，尤其是反复加热时可能发生的变化，下列描述不正确的是（）。
A.热能供给量降低
B.必需脂肪酸和维生素破坏
C.消化吸收率提高
D.形成有毒的聚合物
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单项选择题
维生素B6在肠道中对其吸收影响不大的营养素是（）。
A.钴胺素
B.维生素C
C.铁
D.锌 -
单项选择题
淀粉和某些动物原料中具有保护维生素作用的物质是（）。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.谷胱甘肽
D.乙酸乙酯 -
单项选择题
胃肠手术的病人中，有营养风险的发生率不低于（）
A.是30%
B.是40%
C.是50%
D.是60%
