单项选择题
全脂乳粉浓缩过程中，微粒表面的水蒸汽分压等于或接近水的饱和蒸汽压，浓缩乳微粒水分的汽化发生在微粒的表面的阶段为（）
A.预热阶段
B.恒速阶段
C.降速阶段
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单项选择题
凝固型酸乳生产过程中，原料乳要求杂菌数不高于（）万CFU/ml。
A.30
B.50
C.70
D.100 -
单项选择题
干酪加工过程中，原料乳预处理过程不包括（）
A.原料乳净化
B.原料乳标准化
C.原料乳均质
D.原料乳杀菌 -
单项选择题
下列物质中，不属于凝固乳添加的辅料的是（）
A.香精
B.色素
C.防腐剂
D.增稠剂
