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多项选择题
致嫩的方法有（）小苏打致嫩和淀粉致嫩。
A.食盐致嫩
B.敲打致嫩
C.高温致嫩
D.嫩肉粉致嫩 -
多项选择题
夹生现象产生的原因有（）。
A.汤汁过浓
B.汤汁过稀
C.火力太大
D.火力太小 -
单项选择题
味觉最为敏感的刺激温度是（）。
A.10℃左右
B.30℃左右
C.50℃左右
D.65℃左右
