相关考题
-
多项选择题
肉糜的种类有（）。
A.汤质糜
B.嫩质糜
C.软质糜
D.硬质糜 -
多项选择题
致嫩的方法有（）小苏打致嫩和淀粉致嫩。
A.食盐致嫩
B.敲打致嫩
C.高温致嫩
D.嫩肉粉致嫩 -
多项选择题
夹生现象产生的原因有（）。
A.汤汁过浓
B.汤汁过稀
C.火力太大
D.火力太小
