单项选择题
开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（）g茶用（）ml水冲泡、时间为5min。
A.3、150
B.5、250
C.5、110
D.5、150
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单项选择题
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
A.杀青
B.揉捻
C.渥堆
D.干燥 -
单项选择题
我国首部茶叶专著是（）。
A.《茶疏》
B.《茶经》
C.《茶谱》
D.《茶记》 -
单项选择题
黑茶的加工工艺为（）
A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
