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单项选择题
下列内容中，关于甲鱼初加工叙述正确的选项是（）
A.宰杀甲鱼要割断气管、血管及脊骨
B.甲鱼外皮要用盐搓洗
C.甲鱼内的油脂不用去掉
D.生炒甲鱼不用去掉黑膜 -
单项选择题
（）的特点是色似玫瑰，甜中带咸，肉香酥烂。
A.五香酱鸡
B.茄香排骨
C.酱香牛肉
D.桶子油鸡 -
单项选择题
色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是（）的成菜特点。
A.炖
B.烧
C.煨
D.塌
