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单项选择题
清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。
A.蚝油
B.香油
C.熟鸡油
D.熟猪油 -
单项选择题
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
A.40
B.30
C.20
D.10 -
单项选择题
焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。
A.外脆内嫩
B.干香酥脆
C.外酥内嫩
D.外柔内嫩
