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判断题
烹饪的艺术美感,除了从味的美感中体现外,还从色彩和造型的艺术美感中体现出来
【参考答案】
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火候是指根据一定的烹调要求,用一定的火力,对一定的原料进行一定时间的加热
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有些东西容易烹,有些则很难烹;而有些东西则是在既有的技术条件下根本不能烹。
判断题
烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象,以烹饪活动各要素及其相互关系,烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。
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