相关考题
-
单项选择题
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
A.油浸
B.油泡
C.炸
D.油煎 -
单项选择题
烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。
A.火候的大小
B.火力的大小
C.常规的传热介质
D.常规的热源 -
单项选择题
黄耳的涨发方法是（）
A.浸发
B.漂发
C.泡发
D.浸焗发
