单项选择题
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。
A、冷冻的点心
B、现代的点心
C、民间的点心
D、传统的点心
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单项选择题
干贝又称江珧柱，要经过（）制后使用。
A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮 -
单项选择题
掌握好炸制时油量和生坯的比例，一般情况下用（）的比例。
A、2：1
B、3：1
C、4：1
D、5：1 -
单项选择题
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
A、关闭机器
B、在机器运转时
C、加入水
D、机器减速时
