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单项选择题
下面四项中（）不是原料飞水目的。
A.去除原料的血污和异味
B.使原料熟透
C.去除原料部分水分
D.使原料定型 -
单项选择题
冬菇的涨发方法是（）
A.浸发
B.漂发
C.浸焗发
D.泡发 -
单项选择题
粤菜六种单一味中没有（）味
A.麻
B.辣
C.苦
D.甜
