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单项选择题
下列（）是高丽鱼条适用的糊。
A.蛋黄糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊 -
单项选择题
可结合其他刀法加工出蓑衣黄瓜、齿边白菜丝、鱼鳃块的刀法是（）
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞 -
单项选择题
（）适合加工质地松软的原料如面包。
A.直刀切
B.推拉刀切
C.锯刀切
D.铡刀切
