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单项选择题
在刀工处理时，可结合其他刀法加工出各种美丽多姿的形态（如麦穗形、灯笼形、锯齿形）的刀法是（）
A.斜刀推剞
B.直刀推剞
C.斜刀拉剞
D.直刀剞 -
单项选择题
平刀抖刀片主要是将原料加工成（）。
A.波浪状
B.阶梯状
C.平行状
D.锯齿状 -
单项选择题
菜肴红烧鱼采用了（）花刀。
A.菊花形
B.翻刀形
C.斜一字形
D.麦穗形
