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单项选择题
牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）
A.钙
B.铁
C.乳糖
D.B族维生素 -
单项选择题
我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是（）
A.《伤寒杂病论》
B.《本草纲目》
C.《饮食概要》
D.《黄帝内经》 -
问答题
请说明“科学的食品加工”的含义及其主要内容。
