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单项选择题
手拍披萨，面团重量为（）克，整个分切过程在（）分钟内完成
A.240；20
B.180；30
C.240；30
D.180；20 -
判断题
手拍薄底披萨，为了避免酵母直接遇冷水后活性降低影响发酵效果，必须按照，水，大豆油，面粉，发酵粉的顺序放置物料。 -
单项选择题
意式手拍薄底披萨面团制做，称取（）公斤的水水温必须在（）度倒入搅拌钵中，依次将（）公斤面粉（）克大豆油（）包保底披萨发酵预混料倒入搅拌钵中。
A.3.25；6±2℃；5；200；1
B.3；6±1℃；5；250；2
C.3.25；6±1℃；5；250；1
D.3.5；6±1℃；5；250；1
