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单项选择题
手拍比萨，安装搅拌钩，提升搅拌勾钵体设定搅拌速度为（）档，搅拌时间为（）分钟，开始搅拌。
A.1；10
B.1；14
C.2；10
D.2.；14 -
单项选择题
手拍披萨，面团重量为（）克，整个分切过程在（）分钟内完成
A.240；20
B.180；30
C.240；30
D.180；20 -
判断题
手拍薄底披萨，为了避免酵母直接遇冷水后活性降低影响发酵效果，必须按照，水，大豆油，面粉，发酵粉的顺序放置物料。
