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单项选择题
罐头凸起的低盖可以用手压回，而手离开后又重新向外凸起的现象称之为（）
A.隐胀
B.初胀
C.软胀
D.硬胀 -
单项选择题
若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为16%，则黄花菜的干燥率为（）
A.4：1
B.5：1
C.6：1
D.7：1 -
单项选择题
下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）
A.机械去皮
B.热力去皮
C.冷冻去皮
D.酶法去皮
