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单项选择题
下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）
A.机械去皮
B.热力去皮
C.冷冻去皮
D.酶法去皮 -
问答题
论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。 -
问答题
简述酸菜制作的工艺流程及要点。
