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单项选择题
下列微生物种类中，抗盐性最强的是（）。
A.酵母菌
B.细菌
C.霉菌
D.乳酸菌 -
单项选择题
肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。
A.色素蛋白质
B.色素
C.肌原纤维
D.肌动蛋白 -
单项选择题
肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。
A.无定量关系
B.最低
C.相等
D.最高
