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单项选择题
咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。
A、嘧啶
B、嘌呤
C、喋呤
D、吡啶 -
单项选择题
（）是已经发现的最苦的物质。
A、番木鳖碱
B、柚皮苷
C、咖啡碱
D、奎宁 -
单项选择题
（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
A、番木鳖碱
B、柚皮苷
C、咖啡碱
D、奎宁
