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单项选择题
芋头件炸好的标准是（）
A.浅金黄色
B.金黄色，外脆内熟
C.金黄色，外脆内生
D.金黄色，外脆内干 -
单项选择题
炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）。
A.90~100℃
B.110~120℃
C.130~140℃
D.150~160℃ -
单项选择题
下面四项中不属于菜品的直接命名是（）
A.以寓意吉祥的文字命名
B.以主要原料和烹调方法命名
C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名
D.以所用主料和某一突出的辅料命名
