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单项选择题
乳冻定型后的制品脱模时，要保持制品的（）
A.绵软
B.坚硬
C.完整
D.色泽 -
单项选择题
用巧克力制品装饰乳冻可以采用巧克力（）
A.原液
B.少司
C.原块
D.黄酱 -
单项选择题
奶油胶冻冷却过程中，应避免（）
A.剧烈震动
B.任何震动
C.剧烈摇摆
D.任何摇摆
