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单项选择题
乳冻液的盛放应该是放置在（）的模具中
A.铝质烤盘
B.薄型纸质
C.任何种类
D.有利脱模 -
单项选择题
用模具成型的奶油胶冻应保持模具的（），符合卫生标准
A.湿润
B.干燥
C.清洁
D.光亮 -
单项选择题
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入（）巧克力和泡软的鱼胶，拌，稍加热
A.整块的
B.切碎的
C.溶化的
D.大块的
