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单项选择题
用模具成型的奶油胶冻应保持模具的（），符合卫生标准
A.湿润
B.干燥
C.清洁
D.光亮 -
单项选择题
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入（）巧克力和泡软的鱼胶，拌，稍加热
A.整块的
B.切碎的
C.溶化的
D.大块的 -
单项选择题
制作巧克力乳冻所使用的巧克力与牛奶的比例一般为（）
A.1：3
B.2：1
C.1：4
D.3：1
